问题
填空题
维生素C是人体不可缺乏的有机物,它的化学式是C6H8O6,能溶于水,在加热等情况下易被破坏,它与血液凝固有密切的关系.下列是关于维生素C的有关问题,请仔细阅读回答:
(1)维生素C的相对分子质量是______,维生素C中C、H、O三种元素的质量比是______.
(2)取2片维生素C轻轻捣碎,放入一支大试管中,注入20mL蒸馏水,振荡.用滴管吸取少量上层清液,滴在pH试纸上,测定溶液的pH≈2.5.说明维生素C溶液呈______性.
所以在______性(填“酸”、“碱”)环境中,维生素C易被破坏.
(3)烹调蔬菜时最好不用水浸,烹调前不捣碎、切薄,食用前不要长时间保温.食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素C,维生素C的制剂不能存放太长时间.通过以上内容可知,维生素C有______、______等性质.
答案
(1)维生素C的相对分子质量是12×6+1×8+16×6=176;C、H、O三种元素的质量比1(2×6):(1×8):(16×6)=9:1:12;
(2)pH≈2.5<7,说明维生素C溶液呈酸性,故在碱性环境中,维生素C易被破坏.
(3)烹调蔬菜时最好不用水浸,烹调前不捣碎、切薄,说明能溶于水;食用前不要长时间保温.食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素C,维生素C的制剂不能存放太长时间,说明对热不稳定.
故答案为:(1)176;9:1:12;
(2)酸;碱;
(3)对热不稳定、能溶于水.