问题 问答题 简答题 简述皮蛋生产中使用生石灰的作用 答案 参考答案:生石灰(氧化钙)生石灰加水后与水产生化学反应生成氢氧化钙,氢氧化钙再与纯碱反应生成氢氧化钠,氢氧化钠的作用实质上是皮蛋形成的最主要原因。