A、烧碱具有极强的腐蚀性，不能用于改良酸性土壤，不能用于配制波尔多液，故A错误；

B、胆矾可以用于配制波尔多液，但显中性，不能用于改良酸性土壤，故B错误；

C、熟石灰氢氧化钙具有碱性，能用于改良酸性土壤，可与硫酸铜混合配制波尔多液，故C正确；

D、食盐氯化钠显中性，不能用于降低土壤的酸性，也不能用于配制农药波尔多液，故D错误．

故选C．