问题
问答题 简答题
简述皮蛋生产中使用草木灰的作用
答案
参考答案：
草木灰其中主要含K2CO3马和Na2CO3，配料时加人草木灰能起调匀其他配料的作用，同时也能辅助蛋白质的凝固作用。
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简述皮蛋生产中使用草木灰的作用
参考答案：
草木灰其中主要含K2CO3马和Na2CO3，配料时加人草木灰能起调匀其他配料的作用，同时也能辅助蛋白质的凝固作用。