问题 问答题 简答题

对肉进行嫩化处理的目的是什么?

答案

参考答案:

对于结缔组织含量高的牛羊肉,由于在食用的时候显得老,难于咀嚼,特别不适宜于作老年人的食品,因此有必要破坏其结构和结缔组织,使肉变的柔嫩多汁便于咀嚼。

判断题
单项选择题