简述肉在腌制过程中,使用碱性磷酸盐的目的。
参考答案:
是提高肉的保水性,使肉在加工过程中仍能保持其水分,减少营养成分损失,同时也保持了肉的柔嫩性,增加了出品率。
下列关于质控物的使用与保存说法哪项是错误的()。
A.严格按质控物说明书规定的步骤进行操作
B.冻干质控物的复溶要确保所用溶剂的质量
C.冻干质控物复溶时所加溶剂的量要准确,尽量保证每次加入量的一致性
D.冻干质控物复溶时应轻轻摇匀,使内容物完全溶解,切忌剧烈振摇
E.质控物应该在特定条件下进行测定
患者,27岁,孕40周,初产妇,正常娩出两个婴儿,胎儿娩出后给予静注催产素1OU,30分钟后,胎盘尚未娩出,出血量约500ml,此时应立即()
A.子宫摘除术
B.加大催产素剂量
C.纱布填塞宫腔止血
D.继续留观,等待胎盘排出
E.手取胎盘术