问题 问答题 简答题

简述切黑牛肉的特征。

答案

参考答案:

肉色发黑,肉的pH值高、质地硬、系水力高,氧穿透力差等为特征。主要是应激状态宰牛和其它家畜动物。

选择题
单项选择题