参考答案：A

解析：[解题指导] 本题的考点为担保物权的类型。抵押权是指债权人对债务人或者第三人不移转占有而供作债权担保的财产，在债务人不履行债务时，就该财产的变价款优先受偿的权利。质押权是为担保债权实现，占有由债务人或第三人移交的动产或可让与的财产权，于债权已届清偿期而未获清偿时，得就其卖得价金优先受偿的担保物权。留置权是指债权人按照合同约定占有债务人的财产，当债务人不按照合同约定的期限履行债务时，债权人得留置该财产，并依照法律的规定以留置财产折价或以拍卖、变卖该财产所得的价款优先受偿的权利。用益权是以对物的使用、收益为目的的权利。本题中，甲留下手表的目的是担保乙收取加工费的债权，所以不属于用益权，D项可以排除；手表非基于加工服装的合同而由乙占有的甲的财产，可排除B选项；手表转移了占有，可排除C选项。故A为正确选项。[错误防范] 本题是概念适用题，需要明确抵押权、质押权、留置权以及用益权的区别。