问题
选择题
维生素C是一种能溶于水的无色晶体，无臭有酸味；存在于新鲜蔬菜和某些水果中；熔点190～192℃（分解）；易被光和空气氧化．关于维生素C的说法中，不合理的是（ ）
A．维生素C溶液中滴入石蕊试液，试液变红
B．避免在高温或碱性环境中放置
C．食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素C
D．烹调蔬菜有最好切薄并用水浸泡一段时间
答案
A、由题意，维生素C有酸味，说明维生素C显酸性，故维生素C溶液中滴入石蕊试液，试液变红；故选项说法正确．
B、由题意，维生素C显酸性，熔点仅为190～192℃（分解），故应避免在高温或碱性环境中放置；故选项说法正确．
C、因维生素C在高温下容易被破坏，所以不宜煎炒，故食用凉拌蔬菜或生菜能获得较多的维生素；故选项说法正确．
D、由题意，维生素C是一种能溶于水的无色晶体，故切薄并用水浸泡一段时间会造成维生素C的损失；故选项说法错误．
故选D．