问题
选择题
下列叙述错误的是（ ）
A．油脂是人体所需的能量物质之一
B．马铃薯的主要成分遇碘水变蓝
C．提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大
D．长时间不吃蔬菜和水果，容易导致人体内糖类物质缺乏
答案
A、食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质，A正确；
B、马铃薯含有丰富的淀粉，而淀粉具有遇碘变蓝色的特性，故B正确；
C、碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区推广加碘食盐，可以预防地方性甲状腺肿，故C正确；
D、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，从人体所需的营养素角度看，补充蔬菜、水果主要是补充维生素，故D错误．
故选D．