（1）图中的食物是奶、鱼、肉、鸡蛋等，里面含有丰富的蛋白质，奶中还含有水等营养物质．水是小分子物质，可以直接被消化道壁直接吸收进入血液循环．

（2）蛋白质是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，必须先经过消化才能被消化道壁吸收进入血液循环．蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸被吸收进入血液循环．

（3）贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物．

（4）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水等六类营养成分，每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的．食品包装袋上有品名、净含量、保质期、生产日期、储存条件、生产厂家、联系电话、地址等．

故答案为：（1）蛋白质  （2）小肠  （3）贫血；  铁  （4）营养成分、生产日期、保质期、食用方法等