脂肪在人体内大量积累会造成肥胖症，而糖类如摄入过量，过量部分也会转化为脂肪贮存在体内；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；人体缺乏维生素A会患夜盲症；人体缺乏维生素C会患坏血病；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，俗称大脖子病；蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，缺乏时营养不良，会导致的“大头婴儿”．

故答案为：脂肪（或糖）；铁元素；维生素A；维生素C；钙元素；碘元素；蛋白质．