参考答案：C

解析：胃排空的速度因食物种类和性质的不同而不同。胃中食物要进入十二指肠，必须要足够小才能够通过幽门括约肌，因此同样大小的食物是否易被消化将决定排空速度。由于糖较易溶解，故排空速度最快；胃中含有较多胃蛋白酶，故蛋白质排空速度较脂肪快。因此本题选C。胃排空的速度受胃和十二指肠两方面的控制，以后者较为重要。 【考点】：胃的运动及控制