答案：C

乙酸乙酯易溶于乙酸，不能通过分液除去，而应先加入饱和碳酸钠溶液然后分液，A不正确。银镜反应需要在碱性环境中进行，B不正确。在催化剂的作用下乙醇可以被氧化生成乙醛，C正确。测定双氧水的分解速率应使用针筒收集氧气，而不能用排水法收集，D不正确。答案是C。