马铃薯中所含淀粉的百分率与它的密度有关.请分析下表数据，可知________。以马铃薯为原料的淀粉厂的收购员在选购马铃薯时，可以通过测出马铃薯的___________就知道马铃薯中淀粉含量的高低。

糖的热分解产物有（）、（）、（）、（）、（）、酸和酯类等。