猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋

D.加热过程中肉汁发生流失