参考答案：16010020

解析：

归类说明：本组商品均为肉的食品，只是它们的加工程度不同。

第17题的装入肠衣的熏腌牛肉因未经绞碎、未经调味、供食用，虽然已装入肠衣但仍未超出第2章所允许的加工程度，仍要归入第2章，而不要将其归入第16章。根据其肉的种类(牛肉)和加工方法(熏腌)归入子目02102000。

第18题火腿肠的加工过程是：将精瘦肉绞碎--加人淀粉--各种辅料和调料--拌料--灌肠--扎结--烘烤--包装。从整个加工过程看，该火腿肠已超出第2章的加工范围，要按肉类食品归入第16章，虽然本题的火腿肠淀粉含量占70%.远远高于肉的含量，但查阅第16章的往释2可知只要肉类含量大于20%的要求即可归入本章，本题的火腿肠中含瘦肉25%，符合第16章注释二的要求。故最终按其列名归入子目16010020。