问题 填空题

()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

答案

参考答案:冻结烧

单项选择题 A3/A4型题
判断题