表示食品受粪便近期污染的菌属是

A．肠杆菌属

B．埃希菌属

C．柠檬酸菌属

D．克雷伯菌属

E．雷极菌属

适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。

A.塌陷

B.内部粗糙

C.体积小

D.表皮厚