食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。
参考答案：加工过程的除菌；防止微生物生长的环境控制
宏不能修改的是( )。
A．窗体
B．宏本身
C．表
D．数据库
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
