参考答案：

采收成熟度：适宜长期贮藏和长途运输以及作果脯类产品的原料。

加工成熟度：适宜当地销售、加工及近距离运输的果实。

生理成熟度：适宜采种，以种子供食用的栗子、核桃等干果则需要在此时或接近过熟时采收。