问题 问答题 简答题

影响食品冻结时间的因素有哪些?

答案

参考答案:

(1)产品的大小和形状,尤其是产品的厚度

(2)产品的初温和终温

(3)冷却介质的温度

(4)热焓的变化

(5)产品表面的传热系数

(6)产品的热导

选择题
单项选择题 A1/A2型题