问题
问答题 简答题
影响食品冻结时间的因素有哪些?
答案
参考答案:
(1)产品的大小和形状,尤其是产品的厚度
(2)产品的初温和终温
(3)冷却介质的温度
(4)热焓的变化
(5)产品表面的传热系数
(6)产品的热导
影响食品冻结时间的因素有哪些?
参考答案:
(1)产品的大小和形状,尤其是产品的厚度
(2)产品的初温和终温
(3)冷却介质的温度
(4)热焓的变化
(5)产品表面的传热系数
(6)产品的热导