参考答案：

A.蘑菇装罐前要沥干水分。

B.装罐时要求大号菇装大罐型，小号菇装小罐型。

C.装罐量：对于不同罐型，其净重、内容物规格、装罐量（g）、最大装罐量（g）、罐汁量要求不同，详细内容略。