问题 问答题 简答题

影响微生物耐热性的因素有哪些?

答案

参考答案:

(1)水分活度

(2)脂肪

(3)盐类

(4)糖类

(5)PH值

(6)蛋白质

(7)初始活菌数

(8)微生物的生理状态

(9)培养温度

(10)热处理温度和时间

单项选择题 A1/A2型题
单项选择题