问题 问答题 简答题

面包中糖的作用

答案

参考答案:

一为酵母发酵提供可利用的碳源,并提供面包的甜味。

二在烘烤时,由于糖的焦糖化作用和美拉德反应,使产品达到理想的色、香、味。

单项选择题 A1/A2型题
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