PSE肉和DFD肉的特点是什么?
参考答案:
PSE肉以猪肉最为常见,其特点是:肉色苍白、质地松软、几乎软塌、表面渗水等。
DFD肉的色泽较深、质地坚硬、较干燥、持水性较强。
酶反应中决定酶专一性的部分是()
A.辅助因子
B.酶蛋白
C.金属离子
D.底物
E.别构剂
研究显示首次透析后90天内使用磷结合剂的患者,1年死亡风险显著降低()。
A.0.15
B.0.25
C.0.35
D.0.45