参考答案：B

解析： 分辨率和色彩深度是扫描仪的两个重要性能指标，反映了扫描仪图像的清晰程度和辨析能力，Ⅰ说法正确：手持式扫描仪的扫描头比较窄，只适合扫描较小的原稿，目前已被淘汰，而平板式扫描仪使用范围较广，是目前最流行的扫描仪，Ⅱ说法错误；胶片扫描仪主要用于扫描幻灯片和照相底片，光学分辨率很高，具有较高的技术和性能，Ⅲ说法正确；滚筒式扫描仪的结构特殊，是专业印刷排版领域中应用最广泛的产品，Ⅳ说法错误。本题正确答案为选项B。