答案：C

题目分析：减小压强的方法有：一是减小压力，二是增大受力面积，三是使接触面分离。

A选项中水果刀做得很锋利是通过减小受力面积来增大压强；B选项中针头做得很尖也是通过减小受力面积来增大压强；C选项中铁轨铺在枕木上是通过增大受力面积减小压强；D选项中用细钢丝切肥皂也是通过减小受力面积来增大压强。

故选C。

点评：在此题中注意增大和减小压强的方法。减小压强的方法有：一是减小压力，二是增大受力面积，三是使接触面分离。增大压强则反之。