向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（）。

A.蛋白质变性析出

B.蛋白质变性，但不析出

C.蛋白质沉淀，但不变性

D.蛋白质变性，冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸