问题
选择题
长期以精米、精面为主食而副食很单调的人，唇和口角等容易发生炎症，这是因为食物中缺少（ ）
A．蛋白质
B．葡萄糖
C．无机盐
D．维生素B1
答案
人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状．粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等．可见D符合题意．
故选：D