（1）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素A．维生素A可以维持人的正常视觉，夜盲症是维生素A的缺乏症．

（2）辣椒含有丰富的维生素C，人体缺乏维生素C易患坏血病．

（3）猪肝和鱼甘油中维生素A和D的含量比较丰富．人体缺乏维生素A会患夜盲症，儿童缺乏维生素D会患佝偻病．

（4）黄豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质的缺乏会引起贫血．

（5）神经炎和脚气病是维生素B1的缺乏症，维生素B1在稻麦等谷物的种皮内含量丰富．

故答案为：