问题
选择题
有些人基本素食，从来都不吃动物性食物，但却没有患夜盲症，这是因为（ ）
A．蔬菜中含有丰富的胡萝卜素
B．蔬菜中含有丰富的维生素A
C．蔬菜中含有丰富的维生素B1
D．蔬菜中含有丰富的维生素C
答案
维生素的种类很多，对人体具有重要的作用．其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常经常吃素也不会患夜盲症．
故选：A