鸡蛋煮熟后，蛋清变成了蛋白，这说明在鸡蛋清里含有______．
蛋白质能变性，遇热能凝固，如鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色的是蛋白质．
故答案为：蛋白质
爱因汉姆的（）是一部对无声电影从理论上全面总结的著作。
