答案：C

题目分析：A．错误，蒸发操作时，当蒸发皿中出现较多量固体时，就可停止加热，利用余热蒸干。

B．错误，蒸馏操作时，应使温度计水银球应与蒸馏烧瓶支管口相平。

C．正确。

D．萃取操作时，应选择有机萃取剂，且萃取剂的密度可比水大也可比水小。

故选C

点评：注意各实验基本操作中的注意事项。如蒸发时停止加热的依据，分液时“上层上出，下层下出”，温度计在实验中的位置等等。