参考答案：A, C, D

解析：本题考查了挥发油的化学常数。每一种挥发油都有一定的化学常数，这是检测挥发油质量的重要指标。挥发油化学常数包括酸值、酯值和皂化值。酸值是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标；酯值是代表挥发油中酯类成分含量的指标；皂化值是代表挥发油中所含游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标，是酯值和酸值之和。故答案选ACD。