A、镁为活泼金属可以消耗盐酸，而使溶液的pH值增大，但是溶液的pH值不会大于7，故A错误；

B、水为中性物质，可以减低稀盐酸的酸性，但是溶液始终呈酸性，故B错误；

C、氢氧化钠为碱，可以和稀盐酸反应，而使溶液的酸性减弱，当恰好完全反应时溶液的pH值为7，继续加入氢氧化钠则溶液呈碱性，而使pH值大于7，故C正确；

D、碳酸钙可以消耗盐酸，而使溶液的pH值增大，但是不能大于7，故D错误．

故选C．