蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
参考答案：对
蓝脆”现象主要出现于下列哪个温度段（）。
A.50～100℃
B.200～500℃
C.800～1000℃
D.1100℃以上
海涅的代表作是（）
A.《德国——一个冬天的童话》
B.《论浪漫派》
C.《西里西亚纺织工人之歌》
D.《小查克斯》
