A、人体缺钙会引起佝偻病、骨质软化及骨质疏松．A错误．

B、血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状．B正确．

C、人体缺锌会引起儿童生长发育不良．C错误．

D、人体缺碘会导致甲状腺肿大．D错误．

故选：B