一同学用某种粗盐进行提纯实验，步骤见下图。

请回答：

（1）步骤①和②的操作名称是________。

（2）步骤③判断加入盐酸“适量”的方法是____________________________________；步骤④加热蒸发时要用玻璃棒不断搅拌，这是为了防止_________________________，当蒸发皿中有较多量固体出现时，应______________________，用余热使水分蒸干。