问题
问答题
某一种豆腐部分成分如下表．
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 |
| 质量分数（%） | 90.0 | 4.7 | 1.3 | 2.8 |
| 成分 | 钙 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数（%） | 0.24 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
（2）人体正常发育离不开钙，吃豆腐是人体补钙的一种方法．下列关于钙元素的叙述正确的是（填序号）______．
A．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 B．人体缺钙会引起甲状腺肿大 C．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
（3）豆腐中含有蛋白质，蛋白质属于（填序号）______．
A．无机物 B．有机物 C．有机合成高分子 D．有机高分子化合物
（4）若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为______g．
答案
（1）据表可以看出豆腐中含有的营养素有水、蛋白质、油脂、糖类、无机盐和维生素，故填：水、蛋白质、油脂、糖类、无机盐和维生素；
（2）A．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，正确；
B．人体缺钙会引起甲状腺肿大，错误；
C．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，正确；
故填：AC；
（3）蛋白质属于有机物，相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故填：BD；
（4）摄入铁的质量为80g×1.4%=1.12g，故填：1.12g．