A、酸和碱发生中和反应生成盐和水，但和见反应生成盐和水的不一定是酸，二氧化碳和氢氧化钠反应生成碳酸钠和水；

B、水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，用蒸馏和煮沸的方法可以降低水的硬度；

C、紫色石蕊试液遇酸性溶液（pH小于7）变红色，遇碱性溶液（pH大于7）变蓝色；

D、食品工业中，发酵粉的主要成分为碳酸氢钠，而不是碳酸钠．

故选B．