将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
参考答案：错
高压蒸汽灭菌时，要达到灭菌效果需要（）
A.排出锅内全部冷气
B.排出1/2冷气
C.不用排出冷气
D.排出2/3冷气
E.排出1/3冷气
货物运输途中不需要加温或制冷的机械冷藏车，按机械冷藏车运价率（）计费。
A.减10%
B.减15%
C.减20%
D.减30%
