红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．当血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，叫贫血．贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物．有人通过节食减肥，长期不吃肉蛋类食物，会缺乏蛋白质，引起贫血．

故选：B．