食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
参考答案：对
值班员在开关运行中发现不正常现象时（如SF6气体下降或有异声、分合闸位置指示不正确等），应（）。
A、及时上报处理，并做好记录
B、可以继续运行
C、加强监视
D、汇报工区领导
