参考答案：

根据刑事诉讼法的规定，对犯罪嫌人、被告人供述和辩解的询问方法和程序有如下的内容：

（1）询问要有法定的主体进行；

（2）选择询问地点；

（3）询问人员不得少于二人；

（4）询问应当个别进行；

（5）出示证明文件；

（6）先予告知申请回避权和聘请律师；

（7）询问分三步进行；

（8）拘捕后必须在24小时内进行询问

（9）讯问聋哑的犯罪嫌疑人、被告人，应当有通晓聋哑手势的人参加，并且将这种情况记明笔录；

（10）侦查中传唤询问的时间最长不得超过12小时，不得连续传唤变相拘禁犯罪嫌疑人；

（11）制作询问笔录。