A、水是细胞的主要组成成分．故A错误；

B、脂肪是人体内备用的能源物质，故B错误；

C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，故选C正确；

D、糖类是人体最重要的供能物质，故D 错误．

故选C