血液的组成包括血浆和血细胞．血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，红细胞中含有血红蛋白，血红蛋白是红色含铁的蛋白质，血红蛋白在氧浓度高的地方易与氧结合，再氧浓度低的地方于氧分离，这就决定了红细胞具有携带氧气的功能，人体红细胞过少或血红蛋白过少都会出现贫血现象．贫血因多吃含铁和蛋白质丰富的食品．因此，红细胞的血红蛋白中所含的金属元素是铁．

故选：B