人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可见，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西．

故选：A