参考答案：A

解析：本题考查了儿茶的理化鉴别特征。取火柴杆浸于儿茶水浸液中，使着色待干燥后再浸入浓盐酸中，立即取出，于火焰附近烘烤，杆上即显深红色。这是检查儿茶素的鉴别反应。故答案选A。