答案：C

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充．

故选：C

本题主要考查维生素C的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．